Il legame tra FOMAL e il mondo del lavoro non si ferma al conseguimento della qualifica. Ne sono la prova Fabio e Andrei , due nostri brillanti ex-alunni che il 1° febbraio hanno intrapreso una sfida professionale di altissimo livello: il primo Erasmus PRO della nostra storia.
A differenza dei tirocini brevi, l’Erasmus PRO è una misura di mobilità di lunga durata (3 mesi) pensata per chi ha già concluso il percorso di studi. L’obiettivo è trasformare le competenze acquisite a scuola in esperienze lavorative reali in contesti internazionali di eccellenza. Fabio e Andrei non sono più “studenti in visita”, ma professionisti che operano all’interno di brigate di cucina prestigiose, misurandosi con standard di qualità globali.
Questa iniziativa si colloca all’interno di TransFormAction 2, un progetto di mobilità transnazionale che mira a potenziare l’occupabilità dei giovani e a internazionalizzare il curriculum dei nostri diplomati. Grazie alla collaborazione con lo staff di #Esmovia a Valencia — partner storico esperto nella gestione di programmi europei — i nostri ragazzi hanno ricevuto un’accoglienza strutturata, supporto logistico e un inserimento mirato nel tessuto produttivo spagnolo.
I Templi del Gusto: Valencia come palcoscenico
Valencia è oggi una delle capitali gastronomiche più vivaci d’Europa. Fabio e Andrei lavoreranno per tre mesi in due ristoranti che rappresentano l’avanguardia della cucina mediterranea:
- Fabio Franchi presso “La Salita” Guidato dalla celebre Chef Begoña Rodrigo (vincitrice della prima edizione di Top Chef Spagna e insignita della Stella Michelin), La Salita è sinonimo di tecnica raffinata e valorizzazione dei prodotti locali attraverso una creatività audace. Fabio avrà l’opportunità di imparare la gestione di una cucina stellata dove l’estetica del piatto incontra una ricerca ossessiva sui sapori.
- Andrei Mursa presso “Llisa Negra” Sotto l’egida di Quique Dacosta, uno degli chef più influenti al mondo (pluristellato Michelin), Llisa Negra si concentra sulla “cucina di prodotto”. Qui Andrei potrà approfondire la maestria nella cottura alla brace e la selezione della materia prima purissima, lavorando in un ambiente dove la semplicità è il risultato di una tecnica impeccabile e di una filosofia d’eccellenza.
La partenza di Fabio e Andrei segna un punto di svolta per la nostra scuola. Dimostra che il percorso formativo di FOMAL offre le basi solide necessarie per accedere direttamente alle “alte sfere” della ristorazione europea.
“Vedere i nostri ragazzi pronti a confrontarsi con brigate di questo calibro è la nostra più grande soddisfazione. L’Erasmus PRO non è solo un viaggio, è l’investimento definitivo sulla loro identità professionale.”
Siamo fieri di vedervi volare così in alto. Portate un pezzo di FOMAL con voi tra i fornelli spagnoli!
Seguiteci per aggiornamenti sul loro viaggio!
¡Buen trabajo, chicos!
