Si sono svolte i giorni 15 e 16 dicembre le lezioni di cucina, sala e pasticceria rivolte ai 14 studenti della scuola di ristorazione parigina Tecomah. L’incontro, organizzato nell’ambito della rete di Hamfort , ha avuto come obiettivo la valorizzazione delle antiche e rinomate tradizioni gastronomiche regionali, apprezzate in Italia come all’estero. Tale percorso, momento prezioso di confronto e scoperta reciproca, è stato occasione di accrescimento delle competenze professionali delle classi terze dell’ente di formazione bolognese che, accogliendo nel proprio team di lavoro gli studenti in visita, si sono impegnate nella realizzazione di due menu differenti, uno italiano e uno francese, rispettivamente, il primo e il secondo giorno di attività.
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Divisi in gruppi da 3, costituiti, ognuno, da 2 studenti del Fomal e 1 della Tecomah, gli chef della sede di Bologna e quelli della scuola francese hanno illustrato le tecniche più adottate nelle rispettive cucine e seguito il gruppo nell’intero processo di preparazione dei piatti. In questo modo, conoscenze e competenze sono state implementate e affinate in un contesto interculturale e fortemente collaborativo.
Il soggiorno dei 14 allievi parigini, condotto all’insegna dell’arte culinaria, è stato arricchito da visite guidate alla nostra città, workshop alla Vecchia Scuola Bolognese, alle librerie Coop Ambasciatori, ai laboratori del Savoia Regency Hotel e ad alcuni laboratori artigianali di prodotti tipici, come quelli del Parmigiano Reggiano, del Prosciutto crudo di Parma e dell’Aceto balsamico di Modena.
